Sản xuất nước ép trái cây và rau quả
Trong sản xuất nước ép trái cây và rau quả, công nghệ vi lọc và siêu lọc được sử dụng để làm trong; công nghệ lọc nano và thẩm thấu ngược được sử dụng để cô đặc. Khi làm trong nước trái cây bằng phương pháp siêu lọc, vi khuẩn bị giữ lại bởi màng cùng với cặn lọc, loại bỏ nhu cầu đun nóng. Sử dụng thẩm thấu ngược để cô đặc nước ép trái cây và rau quả giúp cải thiện tính ổn định của các thành phần nước ép, giảm thể tích để vận chuyển dễ dàng hơn, loại bỏ các chất không mong muốn và cải thiện hương vị. Ví dụ: các thành phần thơm trong nước ép trái cây và rau quả gần như bị mất hoàn toàn trong quá trình bay hơi và cô đặc, và quá trình sấy khô-đóng băng chỉ giữ lại khoảng 8%, trong khi thẩm thấu ngược giữ lại 30-60%.
Ứng dụng trong ngành sữa
Công nghệ thẩm thấu ngược và siêu lọc chủ yếu được sử dụng để thu hồi protein whey và cô đặc sữa. So với các phương pháp khác, sử dụng công nghệ tách màng để chế biến sản phẩm sữa giúp giảm tiêu hao năng lượng và nâng cao chất lượng sản phẩm. Sử dụng thẩm thấu ngược để cô đặc sữa pha loãng có thể tạo ra phô mai và sữa chua có đường đạt chất lượng đạt yêu cầu. Loại bỏ một lượng nhỏ penicillin khỏi whey bò bằng phương pháp thẩm thấu ngược giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của các sản phẩm sữa. Khi sử dụng phương pháp siêu lọc để cô đặc whey protein, lactose và tro cũng có thể được loại bỏ đồng thời.
Trong sản xuất đồ uống có cồn, công nghệ siêu lọc có thể loại bỏ nấm men, vi khuẩn và chất keo còn sót lại khỏi đồ uống có cồn, cải thiện độ trong, kéo dài thời hạn sử dụng và mang lại cho bia chưa tiệt trùng hương vị trưởng thành đồng thời rút ngắn thời gian lão hóa. Sau khi siêu lọc, hương vị của bia được cải thiện, trở nên giòn và ngon miệng nhưng vẫn êm dịu và kéo dài. Phương pháp này cũng tránh được sự kết tủa của các thành phần đục dễ gây ra do khử trùng bằng nhiệt, đơn giản hóa thiết bị lọc. Đồ uống có cồn được chế biến bao gồm rượu vang, rượu whisky, rượu shochu, rượu sake và rượu gạo.
Mặc dù bia tươi có vị ngon hơn bia tiệt trùng nhưng lại không thể bảo quản được lâu, gây khó khăn cho việc vận chuyển và bán hàng. Việc sử dụng công nghệ siêu lọc để lọc bia tinh khiết và vô trùng cho phép bảo quản bia tươi trong thời gian dài mà không cần khử trùng ở nhiệt độ-thấp.
Trong ngành công nghiệp sản phẩm đậu nành, ứng dụng chính của công nghệ màng là tách và thu hồi protein. Sữa đậu nành được sản xuất trong quá trình sản xuất sữa đậu nành thường chỉ mang lại 60% protein. Siêu lọc, bằng cách cô đặc lượng protein còn lại, có thể tăng năng suất đậu phụ lên 20-30%. Siêu lọc cũng loại bỏ các chất-có trọng lượng phân tử thấp góp phần tạo ra mùi đậu nành và ảnh hưởng đến độ ổn định của sữa đậu nành trong khi cô đặc protein, do đó cải thiện chất lượng sữa đậu nành.
Xử lý whey trong ngành công nghiệp sản phẩm đậu nành là rất quan trọng để ngăn ngừa ô nhiễm nước. Whey đậu nành chứa nhiều loại protein-phân tử{2}}trọng lượng thấp, polysaccharides, peptide và oligosaccharides. Siêu lọc có thể thu hồi và cô đặc protein đậu nành từ váng sữa đậu nành để đáp ứng nhu cầu của con người và vật nuôi. Hơn nữa, có thể thu được -sản phẩm amylase.
Công nghệ màng cũng có thể được sử dụng để thu được các thành phần chức năng cho thực phẩm chức năng như isoflavone đậu nành, oligosacarit đậu nành, protein đậu nành phân lập, oligopeptide, globulin miễn dịch và flavonoid lá tre.
Trong ngành công nghiệp gia vị, trên 80% BOD trong nước thải từ các nhà máy sản xuất nước sốt có nguồn gốc từ nước nấu đậu nành. Nước nấu đậu nành được chế biến theo từng công đoạn bằng cách sử dụng siêu lọc. Nước thấm qua có thể được tái chế làm nước sản xuất và chất cô đặc có thể được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất.